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▲為滿足口腹之慾，一秒鐘有1776隻牲畜被擺上餐桌。（圖／達志示意圖）
記者趙于婷／台北報導
全球氣候變遷會議去年底落幕，大林慈濟醫院副院長林名男表示，2011年6家慈濟醫院的餐數，總共有254萬3669份素食餐，平均可減少243萬9379公斤的二氧化碳排放，假如一人一天三餐都吃素，可減少二公斤以上二氧化碳排放，相當於66棵樹一天吸收二氧化碳的量（依據環境品質文教基金會研究數據，1棵樹每日可吸收約0.03公斤二氧化碳）。
大多數的人並不知道，為了滿足人們的口腹之欲，一秒鐘有1776隻牲畜被擺上餐桌。吃素食能提升健康、環境及道德，藉由素食，可以減少有害物對健康的威脅，減少水資源等珍貴資源的浪費，更能尊重萬物生命。林名男進一步指出，相關文獻研究顯示，生產一公貸款利率算法斤牛肉等肉類所產生的溫室氣體，是生產一公斤胡蘿蔔等蔬果類的六、七十倍以上，生產過程還會消耗大量的水、農藥、肥料、能源等，例如生產1公斤玉米需要900公升水，生產1公斤稻米需要3000公升水，但是生產1公斤牛肉，卻需要15500公升的水。
對此，聯合國專家提出，吃素是控制溫室效應的有效方法。大林慈濟醫院也邀請民眾一同響應慈濟基金會推動的「111全球一日素食 Ethical Eating Day」活動，由自己能力範圍內做起，響應在1月11日「全球一日素食」，讓自己回歸簡單的生活型態，就能影響全球70億人口發心茹素，減少碳排放，減緩地球暖化現象。
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